Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 boîtes de maquereaux à l’huile d’olive,
4 grandes courgettes,
2 œufs,
1 grand oignon,
3 cuillerées de sauce tomate,
120g de mie de pain,
Chapelure,
1 gousse d’ail, du lait, de l’huile d’olive et du sel.

Préparation

Videz soigneusement les courgettes épluchées et coupées en deux horizontalement et réservez la pulpe pour la farce.

Faites cuire 10 min dans de l’eau bouillante et salée.
Faites revenir l’oignon haché fin, l’ail et la pulpe des courgettes.
Pilez le tout et rajoutez le maquereau émietté, la sauce tomate et la mie de pain trempée dans du lait.

Ajoutez ensuite les œufs battus et farcissez les courgettes.
Enduisez-les avec l’huile d’olive et enrobez-les de chapelure.
Faites gratiner au four moyen, pendant 15 minutes.