La sardine (Sardina Pilchardus Walbaum)

Espèce pélagique grégaire, la sardine est un petit poisson svelte aux couleurs bleu argenté. Elle évolue en bancs, à une profondeur de dix à soixante mètres et se régale de petits organismes planctoniques.

Une fois adulte, la sardine peut atteindre jusqu’à 25 centimètres de longueur et sa durée de vie est d’environ 15 ans. Sa taille moyenne se situe entre 15 et 20 centimètres.

Pêchées à la senne coulissante à proximité des côtes, les sardines sont ensuite glacées et acheminées vers les conserveries par camion frigorifique.

La sardine en conserve est un produit qui s’améliore en vieillissant et qui renferme une quantité importante de phosphore et de vitamine B6 qui participe au métabolisme des protéines.

Elle est également riche en acides gras Omega 3 qui diminuent les risques de maladies cardio-vasculaires.