Pour 4 personnes

Ingrédients :

200 g de lentilles,
2 boîtes de maquereaux à l’huile d’olive,
1 oignon,
2 tomates,
de l’huile d’olive, du vinaigre, du poivre et du sel.
Du persil pour la décoration.

Préparation

Faites cuire les lentilles à l’eau salée, égouttez-les et laissez refroidir.
Epluchez les tomates, coupez-les en dés.

Coupez les oignons en minces rondelles
Préparez une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre, sel et poivre
Mélangez les lentilles, les tomates et les oignons.

Emiettez les filets de maquereaux et assaisonnez de vinaigrette.